Rocka kokk følger barndomsdrømmen på Fiskå

VANYLVEN: Etter år med stillhet i bygda, har Fiskå nå endelig fått et overnatting- og serveringssted. I spissen står paret Pål Dahl og Gry Anett Fiskaa.

— Dette var en barndomsdrøm som gikk i oppfyllelse. 

Det sier Pål Dahl en drøy måned etter Fiskå Brygge Gjestgiveri åpnet. Det ligger rett ved havet, eller som Pål sier det: rommene du kan sove i er så nært vannkanten at du kan spytte i det. 

 – På åpningsdagen var det tettpakket, det var nesten som om det bula ut av veggene. Folk var så takknemlige. Jeg gikk og tørket tårene hele dagen. Det var nesten som å være på rockefestival, alle klemte hverandre.

Fire doble gjesterom med terrasse, restaurant med fokus på høy matkvalitet og pub er det paret stolt kan stille seg bak.

 Lytt til radioreportasjonen om Vanylvens siste og eneste utelivstilskudd:

Ofrer familietid

Sammen har Gry Anett og Pål fire barn - to som har flyttet ut, en på tre år, og en på åtte måneder. Å oppfylle barndomsdrømmen kommer ikke uten en pris. Særlig nå i oppstartsfasen kan Pål måtte tilbringe opptil et døgn på arbeidsplassen. 

– Jeg har jo små barn, ikke sant. Det er nok det verste med å drive dette stedet. Jeg skulle hatt mer tid hjemme, erkjenner Pål.

 – Jeg har blitt alenemor jeg, ler Gry Anett. 

 – Han er jo ikke hjemme. Jeg håper det stabiliserer seg mer over tid og at han får mer fri, for det kan ikke fortsette sånn her i et helt år. Det går ikke. Jeg ser og at han begynner å bli sliten. han har fått oppfylt drømmen sin, så jeg bare håper det går bra.

Gry Annett har ansvarsområder som koordinering av vaktliste og personalansvar. Når yngstedatteren begynner i barnehagen skal hun overta kafédrifta.

Paret håper på at de i framtiden vil kunne overlate større deler av drifta til andre, men foreløpig er det ikke uten utfordringer. I utgangspunktet ser de behov for fire-fem årsverk. I dag baseres drifta på to-tre håndfull mennesker som kommer og jobber i større eller mindre grad. Det å sy sammen vaktlista krever sin kvinne.

 – Det er jo ingen arbeidsledighet her i Vanylven, forteller Pål.

 – Jeg har prøvd å spørre kokker om de vil komme hit, men de har jo 100 jobbtilbud i det landet her. Da jeg spurte en kokk om han ville komme hit å jobbe, sa han: det er jo du som skal være kjøkkensjef.

Drivkraften

Og det er dette som er Påls lidenskap. Å gi folk gode matopplevelser.

 – Har du prøvd å kjøpe burgerost på butikken før? Sånn cheddarost? Har du sett hvor mye dritt som puttes inn i det? 

Når Pål koser seg mest, står han enten på kjøkkenet som kjøkkensjef, eller er ute og serverer. Drivkraften hans i følge han selv er å gi folk gode matopplevelser. Får folk god mat, blir de som regel glade, er hans filosofi.

 – Hvordan havna du oppi det her?

 – Litt tilfeldig. Har hatt drøm om å drive restaurant hele mitt liv egentlig. Også ble jeg spurt om jeg ikke kunne komme hit og gjøre det. Det er jo bare ren kjærlighet til bygda. Jeg kunne ikke bo her uten et spisested.

Å drive et servering- og overnattingssted er noe Pål har drømt om hele livet, men ikke nødvendigvis så for seg at om til å skje. Han har bakgrunn som ingeniør og lærer. Det er tydeligvis aldri for sent å realisere drømmene sine.

 – Jeg er bare så glad for at jeg flytta hit. Jeg føler virkelig at alle her vil oss vel. Jeg sa dette til en jeg kjenner her, og da sa han bare: velkommen til bygda! ler Pål.

Framtiden

 – Hvordan ser det ut her på Fiskå Brygge Gjestgiveri om 5 år? 10 år?

  – Det hadde vært gøy å få til noe livemusikk. Utvide menyen, ha litt mer spennende retter, temakvelder. Kanskje kaste hele menyen i bosset en kveld. Det blir jo kjedelig for oss også å lage samme maten hver dag. 

 – Det hadde også vært gøy å få til noe ordentlig tung rockemusikk her. Kvelertak hadde vært helt rått. Da kan folk høre det og skjønner at jepp, brygga er åpen.

På spørsmål om framtiden smiler Gry Anett lurt. 

 – Vi har noen ess i ermet. Det vil bli noen overraskelser framover. Pål sa at dette er livet ut. Så får vi bare håpe at vi får bygda med på det. 

Når vaktliste-kabalen er i orden og forhåpentligvis flere årsverk er på plass, gjenstår deler av ansvaret hos bygda selv. Gry Anett ønsker at Fiskå Brygge Gjestgiveri ikke blir tatt for gitt.

 – Vi trenger dette stedet så absolutt. I oppveksten min har det kommet og gått puber, men ingen har klart å holde ut. Vi prøver å finne ut hvorfor, og håper at ikke vi går i samme felle. 

 – Folk må bare lære å bruke tilbudet vårt. Vi drar jo gjerne til Ålesund eller Ørsta/Volda bare for å dra på kafé. Kanskje vi skulle prøvd å få til noe her istedet.